??? 因?yàn)?，純凈水是?jīng)過分離過濾裝置的飲用水，一方面濾掉了水中的有害物質(zhì)，另一方面也濾掉了對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和微量元素。兒童和老人身體中鈣的需要量30%來自于水，長(zhǎng)期喝純凈水的話，這部分鈣的來源就沒有了；另外食物中的鈣比水中的鈣吸收要來得慢，低很多。長(zhǎng)期喝這樣的水，不僅不能補(bǔ)充鈣鈣食品鋅等微量元素微量元素食品，體內(nèi)已有的礦物質(zhì)反而會(huì)被純凈水吸收排出體外。需要注意的是，桶裝密封的純凈水，一旦啟封與空氣接觸，24小時(shí)后，就開始滋生細(xì)菌。因此，把一桶純凈水喝上幾周的做法是不可取的。
?鐵、銅、碘、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、氟、鎳等， 含量都很小，所以稱為微量元素。量雖小，但卻很重要。
無機(jī)鹽的生理功能有以下方面：是構(gòu)成有機(jī)體組織的重要成份；維持調(diào)節(jié)體力的滲透層和酸堿平衡；維持正常的生理活動(dòng)；是體內(nèi)活性成份如酶、激素和抗體的組成成份和激活劑。還有其他一些特殊功能。
微量元素對(duì)人體的重要性是如何發(fā)揮的呢？
金日光教授說：現(xiàn)代生物化學(xué)發(fā)現(xiàn)，生物界有大量的酶，僅人體中就有上千種。酶是什么呢？
酶――生物體的細(xì)胞產(chǎn)生的有機(jī)膠狀物質(zhì)，由蛋白質(zhì)組成，作用是加速有機(jī)體內(nèi)，包括人體內(nèi)進(jìn)行的化學(xué)變化。如促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用，消化作用，發(fā)酵等。一種酶只能對(duì)某幾種或某一種化學(xué)變化起催化作用。概言之，酶是人體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的催化體系。但這種催化體系并不能獨(dú)立發(fā)揮作用，它總是連著某種微量元素。以精氨酸酶、脯氨酸酶、磷酸酶為例，這些酶必須要有錳這樣一個(gè)微量元素幫助，才能起到應(yīng)有的催化作用，否則，就無能為力。
金日光教授說：其他微量元素的催化作用是：
銅――細(xì)胞色素氧化酶的組成部分，參與細(xì)胞內(nèi)能量轉(zhuǎn)化過程；
鉬――黃嘌呤氧化酶、羥乙醛氧化酶必須的微量元素；
硒――谷胱甘肽過氧化酶的組成部分；
銣――腦蛋白酶的重要組成部分，與衰老有關(guān)；
鋅――ＤＮＡ酶、ＲＮＡ酶等多種酶催化體系的組成部分?，F(xiàn)代生物化學(xué)指出，生命的本質(zhì)就是ＤＮＡ的不斷復(fù)制；而在這種復(fù)制過程中，如果沒有帶金屬微量元素的解旋酶，生命的本質(zhì)就要停止。
微量元素除了幫助酶起催化作用外，還有其他作用。例如：銅――對(duì)生殖毛發(fā)有特殊作用；硒――有抗癌性；鐵――是血液中血紅蛋白的重要組成部分；一個(gè)二價(jià)的鐵，與４個(gè)卟呤環(huán)的氮原子相結(jié)合，就能形成血紅素，有效地用來運(yùn)載生態(tài)氧；鈷――如果缺乏會(huì)引起嚴(yán)重惡性貧血；鉻――適量時(shí)可防止糖尿病等等；正因?yàn)槲⒘吭貙?duì)人如此重要，如此不可缺少，所以金日光教授就發(fā)明了從自然界無毒的天青石、木魚石，麥飯石等礦石中，提取微量元素的技術(shù)，制成"生命動(dòng)力素"，然后生產(chǎn)成生態(tài)水，供人飲用。
泉水一般可分為工業(yè)礦泉水，醫(yī)用礦泉水和飲用礦泉水。工業(yè)礦泉水與醫(yī)用礦泉水是不能作為正常人群經(jīng)常飲用的礦泉水。本文談到的礦泉水是指飲用礦泉水。
??? 一．作為飲用水領(lǐng)域．高科技必須尊重自然
??? 在飲用水行業(yè)要提倡科技創(chuàng)新，但科技創(chuàng)新必須在尊重自然規(guī)律上創(chuàng)新。人與自然之間需要的是和諧與協(xié)凋發(fā)展。人對(duì)水的研究、水開發(fā)必須符合自然規(guī)律。人的認(rèn)識(shí)在提高，科學(xué)在進(jìn)步。我們不能一味強(qiáng)調(diào)尊重自然，順其自然而遠(yuǎn)離高科技。
??? 二、小分子團(tuán)(簇)水是自然界存在客觀事實(shí)
??? 除氯態(tài)水外，自然界水不是以單個(gè)水分子(H,O)存在，而是以多個(gè)水分子締合的大分子結(jié)構(gòu)，一般稱為水分子簇(Water cluster)俗稱水分子團(tuán)，分子式以(H20)n表示，n表示水分子的數(shù)量。 目前國(guó)際上關(guān)于水分子團(tuán)研究很活躍，90年代以來，隨著激光技術(shù)和動(dòng)力學(xué)計(jì)算方法的巨大進(jìn)步，開辟了嶄新的水分子簇研究領(lǐng)域，特別是美國(guó)加州大學(xué)Derkeley實(shí)驗(yàn)室使用遠(yuǎn)紅外振轉(zhuǎn)隧道光譜儀(FIR-VRT)的應(yīng)用．使高水平的水分子簇研究迅速發(fā)展。研究水分子簇的—個(gè)重要的目的是希望對(duì)水溶液行為做出分子水平定量的描述。這直接關(guān)系到目前—些前沿難題的公關(guān)如酸雨的形成，小水滴的成核極力。特別是水分子簇的作用普遍存在與生物超分子體系中，水分子簇的結(jié)構(gòu)和功能研究，對(duì)干生命科學(xué)中水生物體中生物大分子結(jié)構(gòu)之間關(guān)系，水在生物體中吸收利用過程，水在生命體中物質(zhì)代謝、信息傳遞作用。水是生命之源的本質(zhì)問題等方面的認(rèn)識(shí)，將會(huì)提供有利工具。
??? 三、只有小分于團(tuán)水才能被細(xì)胞吸收
??? 我們每日從食物中攝入的蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，均是大分子結(jié)構(gòu)，只有在人體內(nèi)通過系列活性酶的催化作用，形成生物小分子，才能被人體細(xì)胞吸收利用。水也是如此，大分子團(tuán)結(jié)構(gòu)的水是難以進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)。
??? 人體各個(gè)組織和系統(tǒng)均是由細(xì)胞組成，一個(gè)成年人平均有1014個(gè)細(xì)胞。細(xì)胞是人體結(jié)構(gòu)和功能的形態(tài)和基本單位。細(xì)胞的形態(tài)和大小其生理功能和所處環(huán)境不同，其差異很大，約有600多種不同類型，但眾多細(xì)胞都具有相同的結(jié)構(gòu)，即細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核。細(xì)胞膜，除對(duì)細(xì)胞具有保護(hù)功能外，還有各種物質(zhì)運(yùn)輸和調(diào)節(jié)功能。各種物質(zhì)包括水在細(xì)胞膜中有專門進(jìn)進(jìn)出出的通道，而只有具有一定結(jié)構(gòu)的小分子團(tuán)水才能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，參與生命代謝活動(dòng)。人體生命代謝活動(dòng)，包括能量代謝、物質(zhì)代謝、信息代謝，是在細(xì)胞內(nèi)完成，所有生命代謝活動(dòng)均離不開小分子團(tuán)水。所以人喝什么水和細(xì)胞喝什么水是兩個(gè)不同概念。我們?nèi)粘ｏ嬘盟写笮》肿訄F(tuán)均有，是大小分子團(tuán)混合體。水在人體內(nèi)有兩種存在形式： 部分與體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、遺傳物質(zhì)(核糖核酸)等生物有機(jī)物結(jié)合，參與這些生命物質(zhì)生化活動(dòng)和生理活動(dòng)，稱為結(jié)合水。而大部分水以游離的形式存在，自由流動(dòng)稱為自由水。自由水是良好的溶劑，許多物質(zhì)都能溶解在自由水中。
??? 人體內(nèi)的水分為細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液。細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液還被細(xì)胞膜隔開。人體最大有蓄水庫(kù)(約62％)在細(xì)胞內(nèi)。細(xì)胞外水主要分布在組織間(占細(xì)胞外水3／4)和血漿(約占機(jī)體總水量的7％)。
??? 四、小分子團(tuán)礦泉水出現(xiàn)的技術(shù)背景
??? 1．含有礦物質(zhì)的水不一定都是健康飲用水從近代生物化學(xué)、生理學(xué)、臨床醫(yī)學(xué)、流行病學(xué)、量子化學(xué)、結(jié)構(gòu)物理學(xué)及生物進(jìn)化等科學(xué)領(lǐng)域的理論及其研究成果證明水中礦物質(zhì)對(duì)人體生命與健康來說是不能缺少的。不含礦物質(zhì)的水是不能孕育生命。不能用食物中礦物質(zhì)來取代水中礦物質(zhì)。
??? 水的安全是健康的前提，但不是全部，安全的水不一定都是健康飲用水。這里談到的健康飲用水的概念是水不僅是為了解渴和維持生命作用，更重要的是體現(xiàn)對(duì)人體的健康、保健和強(qiáng)的生理功能。不是所有含有礦物質(zhì)的水都具有相同的生理和保健功能。
??? 北京愛迪曼生物技術(shù)研究所曾經(jīng)做過不同類型的水的生物代謝實(shí)驗(yàn)．結(jié)果表明飲用小分子團(tuán)礦泉水比飲用自來水、蒸餾水的小鼠，在蛋白質(zhì)生物價(jià)???? 方面分別提高6.91％和17.91%。說明飲用小分子礦泉水的小鼠能更有效地利用日糧中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
??? 華西醫(yī)科大學(xué)于1991年也曾以CBA／J系和昆明種小鼠，用翡翠礦泉水(沒有被污染的九寨溝礦泉水)與自來水進(jìn)行生物實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明優(yōu)質(zhì)礦泉水比自來水具有明顯的保健作用其生物學(xué)效應(yīng)優(yōu)于自來水。自來水和礦泉水中均含有豐富的礦物質(zhì)，但是其生理功能和生物效應(yīng)卻有所不同。優(yōu)質(zhì)礦泉水呈現(xiàn)出保健功能，不能單純或簡(jiǎn)單地歸結(jié)于礦物質(zhì)的作用。自來水行業(yè)的著名專家沈大年先生在—次會(huì)議上講過．“自來水是安全水，但不是理想水”。
??? 2．礦泉水的“礦”和“泉”二者不能偏廢
??? 談到礦泉水對(duì)人體的生理功能，不能把“礦”和“泉”分開。礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)是西方科學(xué)的概念，可以測(cè)定和量化，容易被人所接受?！叭钡淖饔檬窃跂|方文化肯景下所產(chǎn)生的。是我們祖先留下的一種判斷水好壞的可貴的科學(xué)概念。因?yàn)楫?dāng)今對(duì)“泉”的認(rèn)識(shí)只能是感悟，而無法用定量的方法加以測(cè)定。所以造成了人們?cè)谡劦降V泉水時(shí)，往往只談及礦物質(zhì)對(duì)人體的作用，而忽略了泉水對(duì)人體的什用實(shí)際含有水的活性概念，其中小分子團(tuán)是水的活性指標(biāo)之一。實(shí)際上，水中雖然含有礦物質(zhì)不能完全說明水的生命活力強(qiáng)。因此為了提高礦泉水的質(zhì)量，有不改變天然礦泉水中原有礦物元素組分的同時(shí)，賦于水能量，使水分子呈小分子團(tuán)化，可以增強(qiáng)水的生理功能，使礦泉水更充滿生命活力，達(dá)到潔凈、自然、活性和健康的統(tǒng)—。
??? 3.水污染和退化引起礦泉水的保健功能正在衰弱
??? 通過長(zhǎng)期對(duì)自然現(xiàn)象的觀察和大量的研究證明。水退化主要體現(xiàn)在水的自身功能，以及水的生理功能的降低。中藥的祖?zhèn)髅胤街性械乃幭愫退幮нh(yuǎn)遠(yuǎn)不如過去，蔬菜也沒有了蔬菜的香味，人群特別是城市中代謝病的增加和年輕化，雖然造成的原因多種多樣，但是與水的退化，包括水
??? 的生理功能退化有著直接關(guān)系。
??? 水的退化從宇宙觀來說與地球的衰老有關(guān)，例如國(guó)外科學(xué)報(bào)道，地球磁場(chǎng)每百年降低5％左右。地球磁場(chǎng)衰減、森林破壞、人為對(duì)環(huán)境生態(tài)的破壞，造成礦泉水循環(huán)的縮短等都是造成水退化的宏觀原因。從微觀的角度來講，工業(yè)革命以來，大量污染物進(jìn)入水體中，把水原有的有序狀態(tài)破壞，如水的同分異構(gòu)增加、水的能態(tài)降低、水的分子團(tuán)加大，能及水運(yùn)動(dòng)頻率異常，這些都是造成水退化的原因。由于染物進(jìn)入水中，破壞了水自身的微觀及亞微觀結(jié)構(gòu)，當(dāng)一個(gè)物質(zhì)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化時(shí)，其功能也相應(yīng)地會(huì)發(fā)生一定的變化。
??? 飲用礦泉水主要來自地下深層，但是地下水也會(huì)受到地球磁場(chǎng)逐年衰退的影響，同樣也被污染物污染，所以有些礦泉水，特別是在一些與人或工農(nóng)業(yè)活躍的地方會(huì)受到不同程度的影響，礦泉水的生理功能和保健功能也受到很大影響。水功能也隨著某些水處理強(qiáng)度的增加，其功能逐漸降低。
??? 現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，許多科學(xué)家致力于研究如何將退化的、失去功能的水恢復(fù)其本來應(yīng)該具有的有序狀態(tài)和功能，即水的復(fù)本還原。北京愛迪曼生物技術(shù)研究所。通過IDM激活系統(tǒng)作用，將退化的水恢復(fù)其本來具有的功能。該技術(shù)榮獲聯(lián)合國(guó)開發(fā)計(jì)劃署的認(rèn)可，并作為“向全世界推廣技術(shù)”。此技術(shù)也可以用于礦泉水行業(yè)，恢復(fù)與增強(qiáng)礦泉水本來的保健和生理功能。“IDM激活系統(tǒng)”是仿造自然界水的激活現(xiàn)象溶合多學(xué)科技術(shù)而研制出的專有高科技技術(shù)。激活是自然界水循環(huán)存在一種現(xiàn)象，水在自然界循環(huán)與流動(dòng)過程，水不斷激活過程。伴隨著彎曲的河道、瀑布、地下巖石、海浪等水不斷獲取能量和物質(zhì)，水才能被激活。水在地球上的大循環(huán)過程也是能量在水中的蓄積和釋放過程也就是水的活性的恢復(fù)與增強(qiáng)的過程。
??? 五、小分子團(tuán)礦泉水的科學(xué)含義
??? 在符合國(guó)家天然礦水標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，通過“IDM激活系統(tǒng)”專有設(shè)備的物理作用，在不改變天然礦泉水原有礦物質(zhì)元素組分的同時(shí)，賦予水能量，使之間綜合度，使水生成小分子團(tuán)，增強(qiáng)水應(yīng)該具有生理功能，使礦泉水充滿生命活力，以達(dá)到自然、潔凈、健康的統(tǒng)一。
??? 水的小分子團(tuán)如何量化，這是大家比較關(guān)注的問題。其測(cè)定方法和量化指標(biāo)尚未統(tǒng)一。目前大家共認(rèn)方法中用核磁共振儀器，測(cè)定用核磁共振值數(shù)(H2O)表示。核磁共振值數(shù)越大表示分子團(tuán)越大，核磁共振值越小表示分子團(tuán)越小，核磁共振值數(shù)越小表示生命活力越強(qiáng)。小分子團(tuán)礦泉水的生理功能可以歸納以下幾點(diǎn)：①增強(qiáng)新陳代謝的效率和能力；②提高全身氧的運(yùn)輸能力；③促進(jìn)細(xì)胞內(nèi)廢物及毒素的排出；④改善全身有營(yíng)養(yǎng)傳遞供應(yīng)。
??? 小分子團(tuán)礦泉水首先要選擇優(yōu)質(zhì)水源。水質(zhì)要求低納、低礦化度、冷泉，遠(yuǎn)離污染區(qū)。而且具有科學(xué)、合理、安全、衛(wèi)生的生產(chǎn)工藝和生產(chǎn)環(huán)境。另外小分子團(tuán)不只限礦泉水。以山泉水為水源可稱小分子團(tuán)泉水、以自來水為水源可稱為小分子團(tuán)健康飲用水。
